A családunk kedvenc csokitortájának receptje édesapám párjától származik. Ez az egyszerű és gyors útmutató mindössze öt sorban összefoglalja a desszert elkészítésének lépéseit, és eleinte sok kérdés, de az évek során rutin párosult mellé. Évente két-három alkalommal sütjük meg, legyen szó születésnapról vagy bármilyen más eseményről, ahol egy csokitorta jól megállja a helyét. És valljuk be, van olyan alkalom, amikor egy csokitorta ne lenne tökéletes választás?
Hozzávalók egy 22-24 cm-es tortához
Kettő piskótához:
– 2×4 tojás
– 2×4 evőkanál cukor
– 2×3 evőkanál liszt
– 2×1 evőkanál Holland kakaópor
Krémhez:
– 2,5 dl habtejszín
– 4 tojássárgája
– 10 dkg cukor
– 1 csomag vaníliás cukor
– 25 dkg vaj
– 5 dkg porcukor
– 4 evőkanál Holland kakaópor
– 2-3-4 evőkanál (ízlés szerint) Nutella
Elkészítés:
1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
2. (Én egyben szoktam egy 8 tojásos piskótát kikeverni, de lehet külön-külön.) A piskótához a tojásokat ketté választjuk, és a sárgáját a négy evőkanál cukorral fehéredésig robotgép segítségével kikeverjük. A fehérjét egy csipet sóval felhabosítjuk, majd a cukros sárgához spatula segítségével óvatosan hozzákeverjük. A lisztet és holland kakaóport a tojásokhoz szitáljuk, és óvatosan elkeverjük. Kettő db 22-24 cm-es átmérőjű tortaformát kivajazunk, és kilisztezünk, majd sütőpapírral béleljük. A tésztát a formákba fele-fele arányba beleöntjük, és az előmelegített sütőben készre sütjük. A sütési idő bb 15-20 perc, sütőtől függően, tűpróbával ellenőrizzük, és fontos, hogy a sütőt az első 10 percben kinyitni tilos.
3. A krémhez a cukrot habosra keverjük a tojássárgájával, és összekeverjük a habtejszínnel (itt nem kell kihabosítani a krémet – még.) Nagyon lassú tűzön besűrítjük, és fontos, hogy nem szabad, hogy forrjon, mert akkor becsomósodik a tojás. Ez kb.20 percig is eltarthat, amíg krémes pudingos állagot nem kapunk. Ezt a krémet szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítjuk, és ebbe a vajas porcukorba kanalanként belekeverjük a lehűtött tejszínes krémet, és jól kihabosítjuk. Ha kész, akkor megy bele a 4 evőkanál Holland kakaópor és az ízlés szerinti Nutella.
5. A piskótákat ketté szeljük, a krémet négy részre osztjuk, és megkenjük a tortát. A rétegek közé lehet meggyet vagy más gyümölcsöt is tenni, és tetejét bármivel lehet díszíteni: gyümölccsel, csokoládéval, de magában is csinos lehet.
Jó étvágyat hozzá!
Hasznos tippek:
- mindenkinek van egy bevált piskóta készítési módja, hogy mikor teszi bele a lisztet. Azt használjuk, amit szeretünk és megszoktunk.
- Ha felforrt a krém, akkor sem szabad kétségbe esni, én is jártam már így párszor… Befejeztem így is a krém elkészítését, és utána nagyon lehűtöttem, és később ugyanúgy fel tudtam használni.
- Ha a krém nagyon krémes és meleg a kenésnél, érdemes egy kicsit lehűteni a hűtőben, és utána felhasználni.
- A krém cupcake tetejére, piskótatekercs közepébe is tökéletes, és a fagyasztást is jól bírja.
- A Nutellát érdemes előtte megkóstolni, hogy lejárt-e a szavideje. Egy-két evőkanál kóstoló elég lesz 😀
